每一天都留出一段与美食单独相处的时间 , 22年的岁月沉淀的情绪 , 蔓延在一叶一米一蒸腾

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楼主 2018-06-19 02:27:38
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愿意化作雕像

等你出现

在门前的老树结疤

斑驳的墙沿

布满的青苔

22年的风雨

岁月沉淀的情绪

蔓延在一叶一米一蒸腾



家,是一直挥不去,挂心头的思念。家的味道,是一代代人的传承和手把手的教导。从妈妈手上接过的老招牌,在这街头的巷弄里,陪着一代又一代的人,一路走来。




咸味肉粽一直是林记老铺热卖的明星产品,

所以严格的食材把控是好吃的秘方。




每天现敲的咸鸭蛋,包多少敲多少,保证口感




亲手腌制的谷饲鸭蛋才能有如此色泽。



 

香菇也是当天现切的本地香菇,因此香气是外地香菇没法比拟的。经过简单的腌制浸泡才能包进粽子里,要不然会抢走粽子里的水分和风味。(这可是老板娘透露的小秘方)

 


旁边有一个小屋子,里面满是晒干的粽叶,每天都要一大早起来泡发刷洗,虽然没有新鲜粽叶的那种浓郁的清香,在冬天,吃上一个粽子已经是很难得的事了

 


自家红土腌制鸭蛋,成本都贵过市面的流水线的工业咸蛋,所以很多东西还是传统的更有人情味



单从色泽的诱人程度就可以想象出,

包成粽子后,是有多美味。



不要小看这包粽子的米,单单泡发就是一门学问,夏天和冬天泡发的时间各不一样,连每一期的米,泡发的时间也有差异,所以质量的把控,全凭老板娘这几十年来的经验积累



一把米,一颗咸蛋,一把猪腿肉,几颗干贝,没什么特别,也没什么秘方,可是就是这简单的1+1就成了,让邻里街坊一吃几十年的美味。也许这就是传承的家的味道。





腌制好的厚切猪腿肉,是老板娘每天早晨采买的主要工作,因为只有新鲜,才能对得起食客的追捧



有的人喜欢咸的,有的人喜欢甜的,口味各不相同。



但是无论咸甜,老字号的认真是从一而终,一直未变




蜜枣取代了蛋黄的香糯,花生代替了干贝的鲜脆,红豆绵绵软软,简单的另一种风味就这样的搭配出来。熊猫还是偏爱咸粽子多一些,只因爱吃肉......


 

22年来一直保持着这样的配方,也不知道从什么时候开始,就是这样,也不知道什么时候会结束,也许还是这样




捆扎粽子也是一门手艺活,虽然有好多种捆法,但是老板娘这种听说是捆的最牢固的,这样捆出来的粽子怎么蒸煮都不会散架,还能把香气牢牢的封锁在粽叶内。




我们都在怀念过去,

却推迟每次真实的相聚,

失去才懂得珍惜,

因为无法兑现才觉得可惜。

我怀念的是......



熊二哥:我怀念的是,姥姥包的粽子

熊小猫:我怀念的是,爷爷的那一碗手擀面

熊大叔:我怀念的是,奶奶做的红团和小碗糕

你最怀念的是,......




如果您知道哪里还有好吃的  粽子
请在文末留言吧!熊猫会尽快安排探店!








熊猫小贴士

店名:林记美味粽子

人均:7+

电话:18965592762

功能:1人食

停车:不方便

时间:8:00--19:00

地址:建设路湄洲日报对面

推荐:蛋黄肉粽

熊猫叨叨:湄洲日报门口旁边可停车(只能停一会)







摄影顾问丨心海    总顾问丨石瞒芋    助编丨车车

设计师丨木琴   文字丨MIA小妹  & Hey睡不醒的

手绘师丨陈小Nan   插画师丨Neala   编辑丨嘉嘉

摄影师丨晓威    配乐师丨厦门萧敬腾



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